軟撚
材料:面粉1000克，泡打粉12克，糖300克。
100克油和450-500克水。
方法:1。把幹面粉倒在案板上，加入幹孝心的發酵粉。
攪拌均勻，耙坑。
2.將水糖放入盆中，朝壹個方向攪拌，直到糖全部剩下。
融化後，加入大豆油。攪拌均勻，迅速倒入面坑。
再次融合在壹起。用合成水揉面團，醒後反復揉。
三次(睡醒後擦壹次10分鐘)最後刷油，避免皮膚幹燥。
3.面團開始揉的時候，刷上等量的小劑量的油，稍微醒壹下。
扭曲扭曲
4.先取小劑量均勻揉搓，然後壹手握住壹端，壹手握住另壹端。
力量滿了以後，兩頭結合成單撚，壹只手按住。
有環的壹端繼續用壹只手使勁，然後壹端插進環裏。
形成壹個扭曲。
5.當大鍋裏的油放松，燒至七成熱時，把麻花放入油中。
將鍋煎至沸騰，然後翻面煎至中紅。
特點:脆、軟、甜
簡單介紹壹下麻花的做法！
面粉500g，糖400g(根據個人口味)，鹽少許，小蘇打粉半茶匙，臭粉半茶匙，清水250g，油150g，比例差不多。把上面的東西混在壹起，加點芝麻！！跟面和餃子面硬度差不多，還可以！然後就像我在圖中貼的那樣，把它做成細長的條狀，然後卷在壹起，再折疊起來，把尾部和頭部交叉起來(這樣煎的時候就不會松了)！壹般做完幾次，油不要開太多。壹般德國的爐子要開到2左右！煎的時候註意火候，翻過來！好吧！！
扭轉練習
先將小蘇打、糖、面油溶於水，加入面粉，揉勻，揉成長條，卷起來，醒發，放劑量。每劑揉成8 cm的長條，裝在托盤裏，壹層壹層的裝，刷上油，醒3-4層。睡醒後，拿起壹根，揉成細長的繩子。