食材：青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml壹瓶
做法步驟：
1.首先盡量挑選完美無暇的青梅，把壞果、蟲咬過的果子、或者磕碰帶傷的果子摘出去。以免釀制的酒味不純。
2.再把青梅上面的蒂用牙簽剔除幹凈，這步是為了防止酒味變苦澀，所以每壹顆都要弄幹凈。然後灑鹽，輕揉表面起到殺青作用（每個面都揉到位，註意動作壹定要輕柔，不要傷害表皮哦。），然後放清水裏沖洗幹凈即可。不放心的可以泡個半小時。
3.洗幹凈後晾幹至表面沒水分。為了節約時間，椰椰直接用廚房用紙，把梅子表面水份擦幹。重點就是不能留壹點水份，以免滋生細菌什麽的，畢竟要釀好幾個月。
4.然後把擦幹凈的梅子放入密封罐子，壹層青梅、壹層糖這樣，然後倒滿清酒
5.最後蓋上瓶口，密封好。
02.開胃橙子果酒
食材：橙子600克、有機冰糖220克、高粱酒60克
做法步驟：
1.酒本身的風味與酒精的濃度都會影響果酒的香醇度，所以選擇無色，無特殊味道的谷物酒，這裏我用的是高粱酒。
2.橙子可以用柳橙。橙子皮用鹽搓洗幹凈，不喜歡皮的，可以直接不用。 洗幹凈的橙子，要把表面的水份完全風幹或晾幹。 不能有水份。
3.刀和砧板也要無油無水。 先把橙子兩頭去掉，把橙子皮切成幾份，再撕下來。橙子切成厚度2厘米的片狀。
4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上鍋蒸，消毒。 然後壹層橙子，壹層冰糖，最後在上面放上橙皮，最後倒入高粱酒。
5.蓋子蓋子密封保存。1星期後冰糖完全融化。 放到陰涼處3個月後，取出橙皮，丟掉不要。在繼續釀1-2個月熟成，酒味會更香濃。