排骨800克、腐乳(紅)1塊、蒜3個
輔料
香蔥蒜粉 適量、蜂蜜少許、錫紙1張、烤箱1個
香烤手抓排骨步驟1
排骨斬成10厘米左右的長段，洗凈瀝幹水，南乳壓碎、加點清水攪拌成南乳汁，蒜瓣拍扁順利去皮，剁碎、備好香蔥蒜粉
步驟2
排骨用較大的盆子盛起，倒入南乳汁、蒜蓉
步驟3
撒下香蔥蒜粉（沒有的可以不放，加了香蔥蒜粉味道更好，超市裏很多這種腌料銷售的，可以挑選適合自己的口味腌料來烹調肉類，用於烤菜、腌肉還是很適用的，家用買小包裝就可以了，既不浪費、又隨手可取）
步驟4
拌勻腌料，腌制20分鐘左右
步驟5
腌制好的排骨每壹根用錫紙包起來，不要封口，兩頭和底部用錫紙保護起來就可以了（為什麽要包起兩頭和底部呢？原理是烤箱的熱力可以更好滲透到每根排骨，兩頭不會糊掉、錫紙保留了壹部分水蒸氣，讓排骨中間部分經過烘烤表面變得焦香而內部嫩滑，如果全部裸露在烤盆上，烤出來的排骨容易幹巴巴，口感不如這個方法嫩滑。）
步驟6
包好的排骨碼在烤盆裏，放入烤箱中層
步驟7
上下管同時烘烤，200度烤30分鐘
步驟8
烤至剩最後5分鐘，戴上隔熱手套，取出排骨，蜜糖兌點清水拌勻，制成蜂蜜水，每壹根排骨表面刷壹層蜂蜜水
步驟9
再次放入烤箱底部，烘烤5分鐘即可（底部不能烘烤的烤箱，在中層就可以了）