雞腿洗凈切成小丁(我去骨是因為家裏的刀不好？)放料酒和醬油鹽。姜末五香粉腌制四個小時，使雞肉充分腌制入味。這壹步鹽壹定要放夠，不然後期加鹽就沒味道了。
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鍋中倒入油淹沒雞腿丁，加熱後放入雞腿丁。
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煎至金黃色。妳可以根據自己的喜好來操作這壹步。我個人比較喜歡炒幹，但是考慮到要過兩天才能發給朋友，可能會越炒越幹，所以這次沒有炒的很幹。
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鍋裏留油，先放入蒜末和辣椒，炒香，再放入幹辣椒，炒香至辣。註意火候，不要把雞腿丁放在辣椒後面，再炒壹會，這樣炒到圖中顏色夠為止。
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加入雞腿丁翻炒，把辣味炒到雞腿丁裏，最後加壹點糖調味，撒壹把芝麻。這個時候妳聞到香味肯定會流口水。我就是幹這個的。
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這次炸了16雞腿，這麽大的鍋？幾乎不能炸鍋？
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Pepper是根據每個人可以接受的程度來開放的。畢竟不是每個人都有能吃辣的重慶姑娘，但這道菜不辣就不是辣子雞。
每次和番茄爸爸壹起吃飯，都覺得欲罷不能。我吃得越多，就越想吃。
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技巧
放辣椒不要大火，小火小火！！！如果辣椒少，就容易燒，所以請小火！
煮面或者米粉的時候加壹勺炒辣子雞。超級好吃的米粉，壹定要配上剁碎的韭菜。絕對是絕配。