1.所用香料:花椒、小茴香、白芷、陳皮、八角四個、香葉兩個、山奈兩個、草果半個。
2.所用食材:土豆、大蔥、姜、青紅椒:為牛肉增添了鮮香辣味。我們用螺旋辣椒做青椒，用紅辣椒做配色。
3、主料:牛肉:選擇的是牛排骨，牛排骨比較厲害。
4.先把牛肋排換成刀，切成小塊。中間的牛肉比較肥。肥牛可以切小壹點。切牛肉的時候不要把牛肉切的
1.所用香料:花椒、小茴香、白芷、陳皮、八角四個、香葉兩個、山奈兩個、草果半個。
2.所用食材:土豆、大蔥、姜、青紅椒:為牛肉增添了鮮香辣味。我們用螺旋辣椒做青椒，用紅辣椒做配色。
3、主料:牛肉:選擇的是牛排骨，牛排骨比較厲害。
4.先把牛肋排換成刀，切成小塊。中間的牛肉比較肥。肥牛可以切小壹點。切牛肉的時候不要把牛肉切的太小。煮熟的牛肉會縮水。
5.鍋中加入清水，將牛肉焯水，將冷水倒入鍋中，焯水牛肉的血，加入少許料酒，焯水時去除異味。隨著水溫的升高，牛肉裏的血會慢慢被擠出來。在熱燙的中間，我們要不停地用勺子攪拌，讓牛肉受熱均勻。煮沸後，大概會。
6.鍋洗幹凈後，加入植物油，熱鍋裏的油冷卻後滑動。鍋裏的油加熱後，我們把它倒出來。這種火鍋的目的是冷卻油，滑鍋，這樣壹會兒炒牛肉就不會粘鍋了。
7.鍋裏多加壹點清油，然後放入蔥姜末，再放入香辛料翻炒，放入幾個幹辣椒，翻炒到能聞到小食材的香味，然後放入牛肉，再放入醬油調顏色，翻炒上色。
8.翻炒上色後，加入清水。必須有更多的水。煮牛肉是必要的，因為煮牛肉需要很長時間。最好壹次加足水，然後調好牛肉的底味，加鹽，調個底味，加點辣椒去腥去味，再加生抽。醬汁燒開後，關小火，壹直煨。
9.我們利用燒牛肉的時間來炒土豆，把土豆放入50%到60%的熱油溫度下，把土豆炒到金黃色再炒。
10.牛肉煨40分鐘左右就已經熟爛了。這個時候可以加入土豆，然後像這樣壹直收汁，最好不要變稠。大火會使它變稠，這樣收集的牛肉會更美味。汁變稠後，放入青紅椒，再煮至變軟，即可出鍋。