多數蒿類蔬菜對環境適應性廣，在農村山區常見。它們是人們最喜歡的食物。每年春天，餐桌上都少不了它們。壹些蒿菜是爺爺奶奶紀念艱難歲月和懷念過去的壹種方式。
蒿的種類太多了，有藜蒿、茵陳蒿、黃花蒿、黃花蒿、黃花蒿、青蒿、茵陳蒿、茵陳蒿、黃花蒿、黃花蒿等等。
1，藜蒿
藜蒿是農村常見的野菜，又名藜蒿、蘆蒿、艾蒿等。富含多種營養成分，含有較多的胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強人體免疫功能，提高身體素質，從而達到防病治病、潤膚美容的功效。
2.茵陳蒿
茵陳蒿又叫茵陳蒿，是農村路邊常見的壹種雜草，也是我們經常食用的壹種野菜。其嫩莖、嫩葉、嫩苗均可油炸或制成面團，如綠球、蒿等，是非常美味的野菜。
3.藜蒿
杭白菊也是我們常說的“革命菜”。嫩莖、嫩葉、嫩苗可當野菜吃，可炒、可涼拌、可做湯、可做餡等。味道鮮美，香甜可口，營養豐富，具有健脾和胃、滋陰行氣的功效。
4.青蒿
藜蒿又叫茵陳蒿。藜蒿有特定的食用期。四月份可以吃。三月，很少有人吃。當時種植是為了入藥，現在4月份生長，是最好的食用期。吃起來鮮嫩清香，口感最佳。
5.杭菊
菊花喜陰，不耐高溫。壹般在炎熱的夏天容易抽薹開花。秋季種植，適宜生長期長，生長期短，壹個月後可批量采收，口感好，身體好。