仙草，又名仙草。用其加工的食品屬於綠色保健食品，具有清熱解毒、降血壓、抗癌的功效。近年來，許多農民用它來加工涼粉，經濟效益很高。如果用來加工好吃的豆腐，產量高，質量好，更受市場青睞。它的加工方法很簡單。壹、成品特點。色澤翠綠，韌性強，外觀晶瑩剔透，口感細膩。它可以作為主食或菜肴與胡椒，鹽和植物油。第二，家電和原材料。容器(如木盆)、粗石板、草木灰等。三、制作步驟1、涼粉草汁的制備:在木盆中放入適量的水，盆邊放上幹凈的粗石盤。將新鮮的草葉用水在石板上來回揉搓，直到葉子完全溶解在水中，再用紗布過濾掉葉渣。2.混凝劑的配制:取適量草木灰，用布包裹，放入清水中揉搓，使草木灰溶於水。3.打漿:壹只手輕輕攪拌涼粉草汁，另壹只手慢慢加入凝固劑，待涼粉草汁感覺較硬時停止。靜置5-10分鐘，就變成豆腐了。註意混凝劑的用量要適中，太少，不容易形成；太多了，會有草木灰的味道。
涼粉草又名曹憲涼粉、任賢涼粉，分布於浙江、江西、臺灣、兩廣，主要在熱帶和亞熱帶濕潤地區。
壹般的做法是:取仙草放入大鐵鍋內，加水煮沸。大約壹個小時後，鍋裏的水就會變成深綠色的涼粉草水。這時候把草挑起來，然後鍋裏沸騰的涼粉水慢慢拌上黏糊糊的米線。壹般壹斤涼粉草是1.5斤米粉。然後邊攪拌邊用勺子攪拌，攪拌成稀糊狀時倒入大桶或盆中，自然冷卻。這就成了廣東人夏天喜歡吃的壹道夏日美食——廣東涼粉。