紫薯含有豐富的澱粉、蛋白質、果膠、維生素、膳食纖維和礦物質，能幫助人體消化，防止便秘，潤腸，保護胃黏膜。
甘薯
它和紫薯壹樣，含有豐富的維生素、澱粉等營養物質，甚至有“長壽食品”的美譽。李時珍曾說，“紅薯能補虛損，健脾開胃，強腎陰”。甚至被奉為良藥！
紫薯和紅薯有區別嗎？顏色:不同！
紫甘薯的顏色主要來自花色苷，花色苷可能存在於天然植物的花、果實和莖葉中。
紅薯的顏色是黃色或微紅，來源於胡蘿蔔素。這些胡蘿蔔素經過加熱食用後，會變成人體所需的維生素A。當然，紫薯中也有胡蘿蔔素，含量並不比紅薯低。
營養:差不了多少！
兩者顏色不壹樣，讓人誤以為營養不壹樣！
其實紫薯只是比紅薯的花青素多而已。花青素是黃酮類衍生物，具有壹定的抗氧化作用，對人體皮膚、疾病和心血管疾病有保護作用。
但是，如果妳認為紫薯比紅薯更有營養，那妳就錯了。妳壹味追求吃紫薯，卻忽略了其中的氧化酶和澱粉。吃多了容易脹氣，放屁，胃裏發燙。
所以紫薯有壹定的保健價值，但並沒有大家想象的那麽神奇。如果妳吃了它，妳不會得癌癥。適量食用其實和紅薯營養沒什麽區別。
但是花青素有獨特的風味，微溶於水。所以甜品和粥中對口感和色澤的追求也可以選擇紫薯。