(1)采購材料。
豇豆20斤。選擇青、脆、嫩的，不要有蟲眼、麻點密集、顏色蒼白、籽飽滿的。因為豇豆是白色的，滿是籽，證明它老了，有筋了。如果曬幹煮熟了，會咬到嵌入的牙齒。妳必須是綠色的。
(2)洗水燙傷。
買回來之後要邊清理邊檢查所有的根部，發現有蟲子就挑出來。然後燒開水，倒兩勺鹽。水開後，分批放入豇豆，3分鐘撈起。熱燙的目的是使豇豆失活，否則很難幹燥，口感和味道也不會很好。
(3)曬太陽。
燙過的豇豆掛在太陽下暴曬。我已經在這裏徹底晾了壹天壹夜了。我把它放在屋頂上曬太陽。當時密密麻麻的壹個壹個。第二天去樓頂的時候少了很多，以為是海膽灑了。仔細看沒有痕跡，才知道豇豆水分巨大，縮水嚴重。20斤幹豇豆不到2斤，說明水分高達90%。
相關食譜
豆幹燒五花肉。
準備食材:五花肉、豆幹、花椒、幹辣椒、八角、老幹媽、姜、料酒、鹽、雞精、醬油等。
烹飪做法:
1，先將豆幹用開水浸泡半小時左右。如果用冷水浸泡，需要延長浸泡時間。豆幹泡好後切段！註意豆子壹定要泡軟了才好吃！
2、把五花肉換成小方塊。鍋中加入適量清水，放入姜片、花椒、料酒，將五花肉煮熟，待水再次沸騰時將五花肉倒出。
3.向熱鍋中加入少量油。油熱後放入五花肉翻炒出油。然後加入花椒、幹辣椒、八角、生姜、老幹媽炒香。
4、倒入泡好切好的豆幹，稍微翻炒壹下，加入適量的水(或高湯)，水不會有五花。
5.加入鹽、雞精和料酒，大火燒開，小火慢煮。15分鐘後，轉大火，用醬油煮。
壹道家常菜豆幹燒豬肉做好了，這是壹頓美味的飯菜。