涼拌菠菜的家常做法如下：
工具/材料：菠菜200克、大蔥10克、姜10克、鹽3克、蔥麻油15克、辣椒油5克、香油少許、油炸花生米適量、熟核桃仁適量、黑白芝麻少許、香醋10克、味精2克、自制剁椒少許。
1、將菠菜洗幹凈，幹部與葉子部位分開控水備用。鍋中燒開水，先把菠菜桿放進去焯1分鐘，接著把葉放進去壹起焯水2分鐘，變深綠軟即可撈出放涼水中拔涼。拔涼後的菠菜控水，輕攥出多余的水份放進大碗裏。
2、炒熟的核桃仁、花生米和黑白芝麻放進大碗裏，碗中加蔥絲、姜絲、辣椒油、蔥麻油、鹽、味精、醋拌勻，最後加香油。
3、拌好的菠菜盛入壹個小碗裏，用勺子壓緊，然後倒扣在盤子裏，撒點剁椒末白芝麻點綴，這樣就完成了。
菠菜的挑選方法：
1、可以看壹下菠菜的外形：選購菠菜時盡量挑那種菠菜的色澤是很濃綠。而且菠菜的根部是紅色的，這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的，買回去煮著吃口感會更好吃。
2、我們可以看壹下菠菜的葉子：如果發現菠菜的葉子比較厚比較大，而且用手拖住菠菜的根部，葉子能夠很好的伸張開來的話。這種菠菜是比較新鮮的，而且保存也比較好保存，可以放心購買。
3、可以看壹下菠菜的頸部：菠菜的葉子比較厚葉面比較寬，而且葉柄又比較短的話，這樣的菠菜就是品質比較好的，可以放心購買。如果發現菠菜的莖部被損壞，根莖已經不完整那種菠菜千萬不要購買。