美國飲食協會建議人們每周吃兩到三次核桃，尤其是中老年人和更年期婦女，因為核桃中含有的精氨酸、油酸和抗氧化劑對保護心血管系統和預防冠心病、中風和老年癡呆癥相當有益。壹次不要吃太多，否則會影響消化。
2、吃核桃補腦
核桃中含有的微量元素鋅、錳是腦垂體的重要成分。經常吃核桃有利於大腦的營養補充，有健腦益智的作用。核桃仁的形狀與人腦的形狀相似，具有“以形補形”的功能。就核桃的成分而言，它含有多種有益於神經系統生長發育的營養元素，而這些元素在大腦吸收的過程中具有互補作用，因此能被大腦迅速吸收利用，達到有效補充大腦營養的目的。這應該才是補腦補形的真正意義。
3、核桃美容效果非凡
能滋養皮膚，使人白嫩，特別適合老年人。核桃還能抗衰老，治療神經衰弱，延緩記憶力衰退。核桃仁中含有的維生素E可以保護細胞免受自由基的氧化損傷，是醫學領域公認的抗衰老物質。因此，核桃被稱為“兒子萬歲”、“長壽果”。
4.治療膽結石
核桃仁中所含的丙酮酸可阻止粘蛋白與鈣離子和未結合膽紅素結合，使其溶解、褪色並排出體外。所以膽石癥患者不妨堅持每天吃核桃，這樣就有可能避免手術的痛苦。同樣，核桃仁也可以用來治療尿路結石。
5、預防和治療神經衰弱
核桃可以作為神經衰弱的治療劑。對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每天早晚吃1-2個核桃，可以起到壹定的預防作用。
6、消炎殺菌
核桃仁油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出、止癢的作用，可用於治療皮炎、濕疹，療效好。