步驟
自制紅油辣椒豆瓣醬的做法步驟11.用清水沖洗幹凈，再開水泡2壹3小時撈起瀝幹水分！（為了辣椒皮有點水份！不直與是幹皮皮、如用濕紅辣椒感覺打出辣椒粉有個生味！有些家就是用的濕紅辣椒！根據自己喜歡！做法壹樣）等水份瀝幹加上黃口姜去把它打粉
自制紅油辣椒豆瓣醬的做法步驟22.黃囗老姜用刮皮刀退皮洗凈瀝幹水分，用刀拍扁！防止機器打出來有筋！
自制紅油辣椒豆瓣醬的做法步驟33.黴豆瓣用溫水洗凈！夏天在室溫下30壹40度噴上白酒用濕布蓋上捂軟！（大概幾個小時）冬天用白灑泡個2壹3天直到豆瓣變軟即可！（可適當加鹽）中途攪拌幾次！
自制紅油辣椒豆瓣醬的做法步驟44.壇子壹個中號！
自制紅油辣椒豆瓣醬的做法步驟55.把海椒加上剛才的老姜去菜市場加工房打碎！帶回家加2包食用鹽，花椒拌均勻！放置2小時！
自制紅油辣椒豆瓣醬的做法步驟66.把拌好的海椒加入大概5斤菜籽油拌勻！等黴豆瓣泡軟了倒入！（我在菜油加工房打的新鮮壓榨的菜油挺香的！）
自制紅油辣椒豆瓣醬的做法步驟77.泡了3天了！豆瓣有點軟了到入！
自制紅油辣椒豆瓣醬的做法步驟88.攪拌均勻！看起不錯！
自制紅油辣椒豆瓣醬的做法步驟99.看起油有點少裝壇時再到點油在上面！蓋上蓋！封好！又可以吃1壹2年的！