鮑魚的價格會比其他海鮮貴，出現在宴席桌上。在閩南，鮑魚算得上是壹道高檔菜肴。如果家裏請客人，用壹份清燉鮑魚招待，會相當上檔次。
清蒸鮑魚
鮑魚洗凈後，用刀切開，鍋中水燒開，蒸6-7分鐘，2分鐘後出鍋，將炸好的蒜蓉醬抹在鮑魚上，撒上蔥花，淋上少許熱油。
第二種:石巨人，又名章魚。
章魚平時少見，季節性強。即使我們生活在沿海地區，我們也不想吃它。張羽的做法相當獨特。據壹位經驗豐富的老漁夫說，在煎章魚之前，必須把章魚扔在石頭上。打完之後章魚吃起來更脆，也不會硬。
爆炒章魚
章魚洗凈後切成小塊，鍋中水燒開，放入姜片，焯水後取出章魚，另壹鍋中姜片倒入油，放入青椒翻炒片刻，放入章魚翻炒均勻，放入少許鹽、醬油、辣椒醬翻炒均勻，然後出鍋。
第三種:蝦
蝦的種類很多，如九節蝦、丁白蝦、箭蝦、土蝦和小青龍。最受歡迎也是最簡單的壹種烹飪方法就是水煮蝦，既保持了蝦的原汁原味，又讓營養壹點都不流失。
水煮大蝦
將蝦切開，去蝦線，鍋中水燒開，放入姜，倒入蝦，煮3分鐘。需要註意的是，水煮蝦不能加鹽，會破壞蝦的鮮度和甜度，使蝦肉鹹而硬。
第四種:海螺
相比養殖海螺，野生海螺更受大家歡迎。記得小時候有很多野生的海螺，隨時可以吃。現在海螺的數量已經大大減少了，但它仍然是海鮮大排檔裏受歡迎的壹道菜。
爆炒海螺
將海螺用海水浸泡吐盡泥沙，炒鍋倒油，放入姜片，將海螺倒入火中翻炒，加入蔥、鹽、醬油、辣椒醬調味翻炒均勻。