壹條魚和壹個雞蛋。
調料:
豬油，姜，鹽，水，澱粉，洋蔥，胡椒。
步驟1
選壹條胖乎乎的魚，去內臟，沖洗幹凈，去頭尾，把魚切成三段，中間的魚排不要用(後面可以用來煲湯)。把剩下的兩塊魚的大骨頭去掉，然後用刀背把魚拍松，再用刀把魚刮出來，收在碗裏。碗要深壹點，骨頭會漲起來，然後就可以取出來了。
第三步
姜末，把蔥花加到魚裏，然後剁碎，直到感覺沒有顆粒感。
第四步
在壹個盛有魚的碗裏，加入壹個雞蛋、適量白胡椒、適量水煮豬油、壹碗清水(壹碗魚壹碗水的量，新手剛開始不要加，如果很稠可以慢慢加)，然後開始攪拌均勻，攪拌方向同向。
第五步
攪拌均勻後，加鹽，壹般炒到這道菜的鹽量，然後開始大力攪拌，註意方向，不斷攪拌。這個時候妳會覺得魚越來越粘稠，阻力越來越大。繼續攪拌，直到魚可以被擠成壹個圓圈。
第六步
鍋裏放清水，用手的虎口把魚擠成球狀，用大勺撈起來放鍋裏。如果沈了，請繼續攪拌，如果浮了，就成功了。成型後的魚丸全部放入鍋中大火煮開。期間用漏勺輕輕壹壓魚丸，熟了的壹面會彈起來翻面。當魚丸變白變大時，就可以取出來放入冷水中。魚丸涼了，拿出來，就可以煲湯了。如果太多，放冰箱保存，下次再煮或者火鍋，最好在壹周內。
長大後，無論離家多遠，我們的心都和家鄉的人和食物系在壹起。如果能吃到家鄉風味的食物，就會成為緩解思鄉之情的方法之壹。希望作為遊子的妳，有壹道家鄉菜相伴。