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臘八蒜的正確浸泡方法

腌制臘八蒜:

準備好紫蒜,米醋,玻璃瓶。(傳統臘八蒜是用醋泡的,吃起來又酸又辣。如果覺得味道太濃,可以加點冰糖或者白糖,味道會緩和很多。)

1,準備幾個帶蓋的玻璃瓶,壹定要用玻璃容器,因為醋是酸性的,會和金屬、塑料發生化學反應,產生有害物質。陶瓷容器也可以,但是不容易觀察到。玻璃瓶最合適。在沸水中煮5分鐘,取出瀝幹。

2.準備壹些紫蒜。紫蒜的營養價值比白蒜高。

把紫蒜的皮剝掉,不要洗,不要弄濕,不然容易變質。用幹凈的菜刀從蒜瓣兩端切下壹段,放入幹燥的玻璃瓶中。

3.我喜歡原味臘八蒜。如果怕酸怕辣,我會加適量冰糖。準備壹些米醋。很多人會先把醋煮開,這是不對的。醋的酸味和香味都被煮掉了,泡了就不好吃了。

4.將米醋直接倒入玻璃瓶中,至少低於大蒜2厘米,加入時高於冰糖2厘米。當然,直接填進去,然後蓋緊也是可以的。

5、白天把瓶子放在溫暖的地方,但不要放在陽光直射的地方,這樣會使生成的色素迅速分解。晚上放冰箱,1天就變綠了。重復壹周,所有的蒜瓣都會變成鮮綠色,臘八蒜就成功了。

泡臘八蒜的小技巧;

1,要用紫蒜。蒜瓣剝皮後兩端都要切掉,這樣醋能很快滲透到內部,能很快變綠,味道更鮮美。可以去除辣味,不會燙。

2.用米醋,顏色淡,又酸又香,不會影響蒜瓣的顏色。如果用老陳醋、香醋、熏醋等。,顏色比較黑,所以蒜瓣很難變綠,也會影響蒜瓣的口感。米醋不要煮,煮完酸酸的味道就沒了,直接倒進蒜裏就行了。

3,要冷熱交替,白天給它曬太陽,晚上給它冰敷,這樣才能快速變綠。