準備工作/即將開始工作
制作豆豉鯡魚需要準備以下材料:
1.鰣魚壹條，500克左右；
2.豆豉適量；
3.姜蒜適量；
4.料酒適量；
5.鹽適量；
6.取適量醬油；
7.糖適量；
8.雞精適量；
9.蔥花適量。
生產步驟
1.首先，將鰣魚去鱗去腸，洗凈備用。
2.將豆豉用清水浸泡10分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
3.將豆豉剁碎，加入適量姜蒜末，拌勻備用。
4.在鰣魚上劃幾刀，然後在魚上均勻抹上壹層豆豉姜蒜腌料，放入冰箱腌制30分鐘。
5.取出腌制好的鰣魚，用紙巾擦幹表面的水分。
6.熱鍋放油冷卻，將鰣魚放入鍋中炸至兩面金黃，取出待用。
7.鍋裏留底油，放入適量姜蒜炒香。加入豆豉，攪拌均勻。
8.加入適量料酒，攪拌均勻。
9.加入適量的鹽、醬油、糖、雞精，攪拌均勻。
10.加適量水，燒開，將炸好的鰣魚放入鍋中，煮至湯汁粘稠，撒上蔥花。
技巧
1.炸鰣魚時，用小火慢煎，這樣做出來的魚更嫩。
2.豆豉要提前泡好，可以去除豆豉的苦味。
3.煮湯的時候要不停的翻鍋，這樣湯才會更濃。
結局
豆豉鯡魚是壹道經典的粵菜。雖然做起來有點麻煩，但它的精致絕對值得花點時間和精力去做。希望大家都能按照上面的制作步驟成功做出壹道美味的豆豉鰣魚，享受美食帶來的快樂。