食材
主料
細面條
300g
豇豆角
250g
黃豆芽
150g
豬梅肉
250g
輔料
油
適量
鹽
3g
蛋清
半個
老抽
少許
生抽
2湯匙
蠔油
1大勺
白胡椒粉
少許
蔥
2段
姜
4片
蒜
3瓣
大料
4瓣
香醋
1湯匙
步驟
1.將面條放在面板上，撒上1湯匙食用油拌勻，蒸鍋加水燒開
2.放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右
3.將肉洗凈切片，放入碗中，加入蛋清、澱粉、食鹽、老抽、白胡椒粉、幾滴油拌勻，腌制十分鐘以上
4.豆角洗凈切段、豆芽沖凈控水
5.蔥、姜切絲，蒜切成蓉
6.蒸好的面條抖散開
7.熱鍋凉油下入大料炸出香味
8.放入蔥絲、姜絲炒香
9.放入腌制好的肉片，翻炒至變色斷生
10.加入豆角和黃豆芽翻炒
11.加入食鹽、生抽、蠔油翻炒入味後，加入少許清水（水的量大約是菜的2/3）
12.煮開
13.將面條放入煮好菜的鍋中，翻拌均勻，使面條均勻裹上湯汁
14.然後重新放入蒸鍋，大火蒸十分鐘
15.把蒜泥加入1湯匙香醋和適量香油調勻備用
16.蒸好後的面條可放入盆中，趁熱倒入蒜泥水拌勻即可食用
小貼士
1.面條加入食用油拌勻蒸，防止面條粘塊。
2.湯汁要適宜，少了面條無法入味，多了面條太濕口感發粘。如果掌握不好湯汁，可以在下入面條的時候，提前盛壹些，慢慢澆入拌面，這樣，可以較好的掌握好面條的幹濕。