撥絲山藥是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。
主料：山藥(356克)
輔料：白糖(100克) 水(100克)
撥絲山藥的做法步驟:
1.準備以下食材
2.將山藥去皮洗凈，切成長條
3.鍋裏倒油，壹般油炸食品在140度-190度為最好。用視覺看，熟油油面稍沸騰，有少量煙，用手掌離油面10公分，感覺很熱手即可下料。?
4.炸成金黃色即可撈出控油，控油後放入抹油的盤裏，稍微整理壹下
5.另起壹鍋，將糖加水燒開壹起燒開轉至最小火
6.小火慢慢熬制
7.熬制成用勺子成起來往下滴流下的線很細滑，就可以關火了，不要熬糊了
8.用勺子盛起圍著圈澆到炸熟的山藥上
小貼士：
1:食用油壹般加熱到200度以上就會對人體有害，機電會分解出有毒治癌物質，燒熱邊用勺子攪，使油抹消失變成熟油把火關掉，使油溫稍微變涼再開火炸制食品油溫好掌握。
2:壹般油炸食品在140度-190度為最好。用視覺看，熟油油面稍沸騰，有少量煙，用手掌離油面10公分，感覺很熱手即可下料。?
3:炸制的油溫分：溫油、熱油、旺油
4:食物，和熬的糖熱的時候澆上去放不容易拉絲，太冷了都沾鍋底上了，澆的時候把握好最佳時間才能做出來效果
炸好的食物最好放置自然涼，不然也很難做出最佳效果，本來開始有很多細小的糖絲，讓山藥的熱度融化了，因為全部澆完在拍照實在是錯過了漂亮的瞬間。