原料:豆腐200g，鹽水鴨蛋黃3個，鮮蝦10g，動物油20g，香油1小勺，鹽1小勺，雞精1/2小勺。做法:水豆腐切成較大的丁，鹹鴨蛋黃切成顆粒，鮮蝦從背部切開；把水燒開，把豆腐放在水裏泡壹會兒，撈出來用冷水泡；將泡好的豆腐瀝幹，拌入鮮蝦，加鹽、雞精、香油、動物油，上面撒上鹹蛋黃，蒸5分鐘，取出。
提示:豆腐中的高碳水化合物和蛋白質含量使其成為谷物的非常好的補充食物。水豆腐的吸收消化率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需求。在碗裏放半碗冷水，撒上壹撮食用鹽，攪拌，然後將切片豆腐放入鍋中浸泡10分鐘，再用冷水浸泡。通過這種方式，可以合理地去除豆腥味。取碗，將豆腐磨碎，加入油和鹽，加入少許米酒加水少許，放入鹹蛋黃中蒸15min。
燒開壹鍋水，加入少量鹽和植物油，將花菜焯壹分鐘，撈起備用。將鍋洗凈，在鍋糊中加入少量植物油，然後放入兩個鹹蛋黃，用小火翻炒至變成小泡沫，再放入煮好的菜花翻炒均勻。當菜花裹上蛋黃後，加入少許味精和少許鹽，翻炒均勻。擺盤，撒上香蔥。