其實蜜餞和果脯沒有本質區別，只是產地、含糖量、制作工藝略有不同。果脯主要突出果料，果脯主要突出糖漿料。北京人習慣把沒有果脯的水果叫果脯，有果脯的叫果脯。
果脯:果脯是以新鮮水果為原料，經去皮、去核、糖水煮沸、浸泡、幹燥、分揀、包裝等加工而成的壹種食品。光亮透明，表面幹燥，稍有粘性，含水量在20%以下。水果原料經加熱糖漬(壹般為65%以上的糖溶液)幹燥，外觀晶瑩剔透。因為糖溶液的防腐作用，壹般不添加防腐劑，壹些低糖的果脯會適當添加防腐產品。但是由於它的加熱過程，營養成分流失了，加了很多糖！不適合長期大量食用。
蜜餞:蜜餞也叫果脯，古代叫蜜煎。漢族人用糖蜜做成的水果食品。它遍布全國，歷史悠久。壹種由桃、杏、李、棗、冬瓜、姜等果蔬制成的食品，用糖或蜂蜜腌制而成。與蜜餞相比，現在的蜜餞不僅添加了糖，還添加了很多甜味劑、香精、酸、鹽、防腐劑，營造出美好的口感。到現在都是添加劑的大雜燴！對於很少吃加工食品的人來說，對於甜、酸、鹹這三個字的混合味道是絕對無法忍受的。因為高鹽和添加劑，營養價值不如鮮果，但蜜餞的酸甜口感確實能讓人食欲大開。
果脯和蜜餞能代替水果嗎？
果脯和果脯雖然好吃，但都不能代替水果。與新鮮果蔬相比，腌制蔬菜和水果的營養成分損失很大，含糖量高，含鹽量和添加劑也高，所以從營養和健康的角度來說，直接吃新鮮蔬菜和水果比較好。