所以壹般來說，雖然制作南瓜餅對面粉和糯米粉的比例沒有特別的要求，但建議南瓜和面粉的比例為1:2，南瓜和糯米粉的比例為1:1。具體比例可以根據妳喜歡的口味增減。
2南瓜餅粉太硬怎麽辦？建議加水或者南瓜。
因為面粉有很強的吸水性，當面粉放的太多，但是水分不夠的時候，面團會變硬，而太硬的面團容易開裂，容易影響後續的制作步驟，導致南瓜派制作失敗。
所以在多加面粉的時候，建議加點水或者南瓜餅加水，讓多余的面粉也能吸收水分，從而讓面團重新變軟。
3南瓜餅粉要酵母嗎？因人而異。
南瓜餅裏是否放酵母，沒有相關規定。可以根據自己喜歡的口味來看。因為酵母是膨松劑，在面粉中加入酵母會使面團產生大量氣體，變得蓬松。這樣做出來的南瓜餅，口感蓬松空心。
而未經發酵的面團做成的南瓜餅，口感紮實，但口感和營養沒有區別，也不會產生對人體有害的物質。所以，南瓜派是否放酵母，完全是因人而異。
南瓜派的面團要醒多久？10-15分鐘。
因為剛拌好的面條上壹般會有壹些小疙瘩，或者面團表面粘了壹層幹面粉，如果直接做南瓜派，很容易導致南瓜派口感粗糙。
醒發就是讓面團靜置，讓面團中的水分與面粉顆粒充分融合，面團中的蛋白質吸水膨脹，使面癱變得柔軟有彈性，這樣南瓜餅的口感才會更好。整個過程壹般需要10-15分鐘左右。