但“腦花”更適合中學生和生長發育期的兒童，因為人在生長發育期必須有腦磷脂和碳水化合物；高血壓、心臟病、腦出血等心腦血管疾病患者和中老年人應避免服用，因為腦花中所含的膽固醇是小動物性食物中最高的；碳水化合物會粘附並堵塞毛細血管。吃“腦花”會影響心腦血管疾病患者的健康，長期食用“腦花”容易導致中老年人心腦血管疾病。
將腦花浸泡在冷水中，直到看到明顯的血筋粘在腦花表面。妳只需要抓兩下就能抓到血筋。腦花肉質細膩，含有大量的礦物質，有非常好的益腦效果。因為腦花含有大量的碳水化合物，是各類食物中膽固醇含量最高的人。因此，患有高脂血癥，尤其是高脂血癥及其冠心病的人，不宜多吃。如果不去血，腦花的味道會更重。補充足夠的姜蒜酒也很重要。如果妳喜歡，妳可以把它倒進賴襄。
腦花含有脂肪和蛋白質，還含有豐富多樣的礦物質、煙酸、維生素b2、抗壞血酸鈉、鈣、磷、鐵和大量的碳水化合物。具有益腦、補虛、鎮驚、安神的作用。其口感細膩細膩，還含有脂肪和蛋白質。具有食療的實際效果，益腦組織，補虛安神。而小動物大腦中脂肪和碳水化合物的含量較高，不適合中老年人經常食用。