香菇營養價值豐富，含有氨基酸、香菇多糖、膳食纖維、麥角甾醇、維生素D、鉀、鎂、硒等營養成分。具有益氣健脾、開胃理氣化痰、祛風解毒、抗癌的功效，還具有抗腫瘤、調節免疫功能、抗病毒、抗氧化和抗凝血的作用。
蘑菇不能和西紅柿、胡蘿蔔、螃蟹等海鮮類產品壹起吃，會影響其他營養成分的吸收。蘑菇不能和驢肉壹起吃，鵪鶉盡量少吃。鵪鶉營養豐富，味道鮮美，但是搭配蘑菇使用效果會大打折扣，嚴重的會讓臉上長黑斑。
需要註意的是，香菇雖然營養價值高，但不建議長期大量食用，以免造成營養失衡或引起氣滯、結石等問題。痛風患者也要適量食用。香菇是壹種嘌呤含量較高的蔬菜，大量食用容易導致痛風復發。
蘑菇不能壹起吃的東西有很多。如果搭配不當，很容易損害人體健康。妳需要在吃飯前了解清楚，然後和他們壹起吃飯。
1，西紅柿
西紅柿含有大量的胡蘿蔔素和番茄紅素，營養豐富，易於吸收，但不宜與蘑菇搭配，因為蘑菇會破壞體內的胡蘿蔔素等營養物質，從而影響人體對西紅柿中營養物質的吸收。
2.蟹
螃蟹海鮮制品營養價值豐富，屬於寒性食物，單獨食用價值較高，但與蘑菇同食容易誘發結石。
3.驢肉
驢肉具有滋補美容、養生補氣的功效，味道鮮美，營養豐富，但與蘑菇同食會引起腹瀉、腹痛、氣虛脾虛等後果。
4.膽怯
鵪鶉營養豐富，味道鮮美，但是和蘑菇壹起吃，會破壞鵪鶉的味道，還有讓臉長黑斑的副作用。