生活在河南農村的人都吃過西瓜醬豆，有壹種特殊的味道。喜歡吃的人覺得特別香，不喜歡吃的人可能受不了。
河南省郟縣梁鎮有壹家農家樂，用黃豆做的特色菜特別受歡迎。每年這個時候，阿姨都會在家做醬油豆，把精心挑選的黃豆泡好，洗幹凈，拿出來放在鍋裏煮。用中火慢慢煮，不要煮過頭。煮到剛剛碎，不要太軟爛，才是最好的時間。
我60歲的阿姨做了幾十年的西瓜醬豆，火候把握的很好。她可以通過鉆壹個洞來判斷大豆是否煮熟。煮好後的黃豆放在簸箕裏晾涼，裹上面粉，然後蓋在潮濕的環境裏。豆子發黴後要在院子裏暴曬，然後把長毛豆挑出來，取出新鮮的西瓜瓤，拌在準備好的醬豆裏攪拌均勻。
封好拿到屋頂晾幹。三伏天太陽最毒，是曬醬油豆的好時候。別淋雨就行，不然壹鍋醬油豆就報廢了。豆瓣醬從土黃色變成深紅色大概需要半個月，發酵的香味出來了，西瓜豆瓣醬就做好了。
我姑姑的豆豉在當地很有名氣，用豆豉做的菜也很受歡迎。很多食客吃完覺得好吃，就要打包帶回去。1000斤醬油豆半年賣完。西瓜醬豆都是手工做的，產量上不去。我姑姑也為此感到惋惜。她說有人幫忙，壹年就幹兩三千斤，壹年四季都吃醬豆。妳嘗過這個特色小吃嗎？吃過的人，把它的美好美味分享給大家！