雞肝是野雞的肝臟。壹份雞雜。大小雙葉，葉上有膽和筋(加工時壹定要去掉)。它的顏色是紫色的，很嫩。雞肝因其豐富的營養和特殊的功效，成為補血養生的最佳食品。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。
雞肝富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和b，肝臟含鐵豐富，是補血最常用的食物。動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。具有維持正常生長繁殖、保護眼睛、維持正常視力、防止眼睛幹澀和疲勞、保持健康膚色的作用。這對皮膚健康意義重大。
經常食用動物肝臟還可以補充維生素b2，維生素b2對補充人體輔酶維生素B2非常重要，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的壹部分，對細胞增殖和皮膚生長有間接作用。
肝臟還含有壹般肉類食物所不含的維生素C和微量元素硒，能增強機體免疫反應，抗氧化，抗衰老，抑制腫瘤細胞的產生。
擴展數據:
食用功效
1，護眼:雞肝含有豐富的維生素A，能維持正常的生長和生殖功能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。
2、增強免疫力:雞肝能增強人體免疫反應、抗氧化、抗衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
3、改善面色:動物肝臟中含有豐富的鐵元素，鐵是產生紅細胞的必需元素，壹旦缺乏，就會感到疲勞、臉色蒼白。適量食用動物肝臟可以使皮膚紅潤，所以經常食用動物肝臟也有利於皮膚的健康生長。
參考資料:
百度百科-雞肝