豬肺X 1
青椒(線椒)各3條。
蔥、姜、蒜、小米椒x適量
鹽X 1茶匙，生抽X 2茶匙，豆瓣醬X 2湯匙，耗油X 1茶匙，糖X 1茶匙(具體用法請參考文中操作流程)。
首先，處理豬肺。購買的新鮮豬肺會含有大量的瘀血，豬肺是豬的呼吸器官。所以，我們需要先把豬肺清洗幹凈。洗豬肺是壹件費時費力的事。把買來的豬肺放在水龍頭下，壹直從喉嚨裏倒水，讓豬肺膨脹，豬肺就會慢慢變得很肥。等差不多了，我們就放水，然後繼續倒水，重復操作。豬肺清洗幹凈後，我們把它切成較大的塊(因為豬肺煮熟後會收縮，所以可以切大壹點)。豬肺切完了還要再處理！
接下來，我們把洗凈切塊的豬肺放入鍋中，加入沒過豬肺的清水，加入姜片，料酒，大火煮開。豬肺焯壹次，水開了會有很多浮沫。我們會用湯勺去掉浮沫，再煮30秒！
煮30秒後，豬肺已經萎縮，變成更小的塊。我們用菜籃子把豬肺過濾掉，然後用清水洗去血沫。這樣我們的豬肺就算加工好了也就放壹邊了~！
然後再來處理食材:大蔥切小段，姜切片，蒜切片，小米椒切段，放在壹起備用！切壹些青椒滾刀(最好是線辣椒)
所有食材處理完畢，接下來，我們進入正式的烹飪階段，往鍋裏加油，加熱。油溫五成熱時，將姜片、蒜片、小米椒、大蔥等食材放入鍋中，小火翻炒，然後加入2大勺豆瓣醬，小火翻炒出紅油！
然後，我們把煮好的備用豬肺倒入鍋中，加入1茶匙鹽，2湯匙醬油，1湯匙耗油，2湯匙料酒，1茶匙白糖，然後大火翻炒均勻！翻炒均勻，加入1碗水，蓋上鍋蓋，中火煨10分鐘！
10分鐘後，鍋裏剩下的湯不多了。打開鍋蓋，翻炒兩下，然後倒入切好的青紅椒，大火翻炒至青紅椒被切掉！