1.在面粉中加入酒糟。
2.加點糖，因為酒本身是甜的。
3.和面，發酵3-6小時。因為沒有發酵粉，在酒糟的幫助下發酵會比較慢。
4.發酵面團時做芝麻餡。先把芝麻清理幹凈。
5.放進鍋裏開始炒芝麻。小心用中小火。
6.炒芝麻至香脆。
7.將芝麻放入盤中冷卻。
8.冷卻後，將芝麻放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。
9.壓碎它，放回盤子裏
10.根據自己的喜好加入適量的糖。
11.加入橄欖油使其完全濕潤
12.充分混合
13.再加壹勺面粉
14.再次攪拌均勻。
15.把面團做得比原來的大壹點就行了。
16.將面團分成60克左右的小份。
17.包好剛做好的芝麻餡。
18.把它包起來
19.向下壓，壓平。
20.放入鍋中煎至兩面金黃。妳可以蓋住它來加快速度。
剛出鍋的酒釀餅有酒味。
咬壹口，外層是酒味，裏面自然是芝麻香，口感分明！
我包了那麽多芝麻餡，隱約能看到裏面的芝麻餡。
飲食常識
傳說江南吃發糕始於元末。當時蘇州有個張士誠。因為意外受傷，他帶著母親逃命。那時候是寒食節，無處乞討。他幾天沒吃東西了。他的老母親餓昏了，張士誠眼看自己要餓死，痛哭失聲。壹個老人看到張士誠很孝順，母子都很可憐。他用家裏不多的酒糟做蛋糕給他吃。張士誠的母親終於得救了。幾年後，張士誠在蘇聯造反稱王，想起了當時的救命恩人。為了不忘此事，張士誠下令寒食節吃酒糟蹋餅，取名“救母餅”。後來張士誠被朱元璋活捉，在去應天府的路上自殺。當時沒人敢把餅叫“救母餅”，但蘇州人還是對張士誠很有好感，悄悄把“救母餅”改名為“九娘餅”。至今，蘇州人仍有春天吃“酒釀糕”的習俗。後來蘇州的發酵餅在江南流傳開來。夏天吃發酵餅更方便，因為熱，而且沖泡的時間更短！