下飯的小炒有小炒肉、麻婆豆腐、清炒青筍絲、香椿炒雞蛋、蒜苔炒肉片。
1、小炒肉
小炒肉是最下飯的家常菜，它在炒的時分須要預備過量的青紅椒把它們洗凈當前切成圈狀，然後再把肉片提早用調料腌制。在炒鍋中放油加熱，把青紅椒炒軟當前，把肉片疾速入鍋炒熟，加入適量白糖，雞粉和生抽調味，然後就能出鍋。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是壹道香辣日的下飯家常菜，它的做法也很簡潔，只須要把豆腐切成塊狀，再預備過量的豆瓣醬和紅尖椒，在炒鍋中放油加熱後把紅尖椒炒香，然後把豆瓣醬炒勻，再把豆腐入鍋，疾速翻炒，然後加入適量生抽或食用鹽調味，炒到豆腐外面光彩蒼白，湯汁濃稠，當前可幹脆出鍋。
3、清炒青筍絲
在大魚大肉之中，素菜的清爽早已成為味蕾的需要。春天的青筍清脆爽口，是餐桌上的佳品。首先，選擇深綠色的生菜，肉質更誘人。
將青筍去皮，洗凈，刮成細絲。稍微加鹽以保持其脆嫩的味道。熱鍋炒幹辣椒和蒜，加入青筍快速翻炒，加簡單的鹽調味，以保留原味。短短十幾分鐘，壹盤炒青筍絲就做好了。
4、香椿炒雞蛋
將洗凈的香椿芽焯水，切段。蛋液中加入鹽和料酒，打勻待用。熱鍋將蔥白炒香，加入蛋液炒至熟，然後撒上香椿，輕輕翻炒，壹道美味的香椿炒蛋即刻完成。
5、蒜苔炒肉片
蒜苔炒肉片，蒜苔切段，肉片腌制入味。油熱後，先將肉片炒壹下，盛出備用。再次將油燒熱，加入蒜苔，翻炒，加入調料，最後與肉片壹起翻炒均勻，蒜苔炒肉片就可以上桌了。