步驟如下:
1.將泡椒、花椒、姜片放入四杯水中煮5分鐘，涼幹，加入6湯匙壽司醋、4湯匙蘋果醋、1湯匙鹽攪拌均勻備用。
2.蓮白葉去老梗洗凈甩幹水，加壹湯匙鹽，用手搓壹分鐘，腌制壹小時至葉子變軟。
3.在壹個深碗中，倒入第二步腌制好的蓮藕白汁，再倒入第1步準備好的腌菜水。
4.將盤子壓在盤子上，讓它浸在泡菜水中。
5.兩個小時後，撈出蓮蓬白，拌上香油。喜歡吃辣的可以拌熟油椒。也可以放冰箱過夜。泡的時間越長，味道越重。
蓮花白的功效與作用
蓮花白壹般指的是白菜，也叫甘藍、白菜、白菜、白菜、白菜、白菜。它是十字花科蕓苔屬植物，被包裹成球狀。卷心菜含有大量的膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E和許多礦物質，如鈣、鐵、鉀、硒等。具有促進消化、通便、補充營養的作用。
合適的人群
壹般人都可以吃，尤其是便秘和營養缺乏的人。
壹般人群:白菜是常見的蔬菜，壹般人都能吃。
便秘人群:白菜含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動。便秘的人如果適量食用，可以緩解大便幹燥，排便困難。
營養缺乏的人:卷心菜含有維生素C、維生素E、維生素A和多種礦物質元素。營養缺乏的人適量食用，可以使身體相對穩定地攝取營養，對保持健康、增強體質會起到積極的作用。