料酒是壹種專門用於烹飪的酒，由黃酒和香料調制而成。酒精濃度適中，腥味物質會溶解在酒精中，通過加熱蒸發帶走。料酒中含有較多的糖和氨基酸，可以增強香味和口感，有利於鹹、甜等風味充分滲透到菜肴中。
但是啤酒的酒精含量太低了，35度。還含有大量二氧化碳氣體，剛煮完就蒸發了，達不到去腥的效果。啤酒中的糖和氨基酸含量低於料酒，提味效果明顯不如料酒。
擴展數據:
料酒的選擇方法:
盡量買米酒和料酒系列。從產品功能上來說，黃酒和烹飪黃酒都是不含食用酒精的產品，脫腥提香效果優於含酒精的調味酒。
購物時要仔細查看標簽，尤其是酒精度數。酒精含量越高，質量越好。壹般黃酒的酒精度在14.5以上。
盡量買名牌白酒，不要貪小便宜。黃酒和料酒是傳統食品，質量和價格都比較穩定和適中。假冒偽劣產品的價格往往更便宜。還有感官測試。第壹，靠“聞”。陳年黃酒酒香濃郁，江南黃酒是用大米釀造的，透過包裝就能聞到酒香。
而酒精勾兌的黃酒沒有陳年黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。然後通過“摸”。經檢測，陳年黃酒含有21種氨基酸，多種微量元素和礦物質。如果倒壹點在手裏，酒幹了之後會覺得黏黏的。
而用酒精勾兌的黃酒，有機物很少，酒精揮發後基本沒有黏膩感。然後通過“品味”。陳年黃酒是用大米釀造的，所以香氣濃郁，口感醇厚。但用酒精勾兌的黃酒，成分大多是水，味道很淡。
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