最簡單的讓湯變白的方法就是把煮好的肉(肉在涼水裏會更幹凈)放入鍋中，用少許油煎兩面，然後倒入燉鍋。還可以加壹點白醋，更容易分解骨頭裏的鈣(加壹點醋不會影響口感)。此法適用於豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等各種肉類，對親測有效！
如果要燉白排骨湯，可以先用清水浸泡排骨，這樣排骨裏的血和臟東西就能被泡出來。之後用熱水燉排骨，可以讓排骨中的蛋白質充分沈澱。排骨剛入鍋時用大火，水燒開後用小火燉1小時，就可以燉出白排骨湯了。
1，泡排骨
為了讓燉排骨湯變白，在燉排骨湯之前需要用清水浸泡排骨，這樣可以把排骨裏面的血和臟東西泡出來，也可以直接用熱水浸泡排骨，這樣排骨湯裏面的血和臟東西可以更快的出來，這樣燉排骨湯會更幹凈，沒有雜質。
2.熱水燉排骨
排骨加工後，不要用冷水燉排骨，因為冷水會導致排骨的肉質縮水，燉排骨的口感也會受到影響。建議等鍋裏的水燒開後，再把排骨放入燉肉中，這樣排骨中的蛋白質就可以沈澱下來，排骨湯的顏色也就白了。
3.註意溫度
在燉排骨湯的過程中，壹定要控制火候。排骨剛入鍋燉的時候，要先用大火煮。當鍋裏的水再次燒開時，需要小火燉1小時，否則持續的高溫可能會導致排骨的營養成分被破壞。