五香粉適量
適量原鹽
白糖適量
醬油適量
舊泵適量
米酒適量
自制培根步驟1
準備五花肉
2
準備壹個大盆，準備腌制；
三
碼鹽，把鹽均勻的抹在每壹塊肉上；
四
放糖，在鹹肉上撒壹點糖；
五
這種酒是由茴香、八角和花椒制成的。再放點五香粉進去。鄰居的爺爺奶奶說，這種酒最好提前釀好。時間越長越好，可以保存幾年。
六
上下翻動肉，使其更均勻地吸收各種香料；
七
蓋上準備好的五花肉，靜置過夜；第二天開蓋，用壹鍋溫水過濾肉；
八
掛幹水，以不滴水為宜；
九
五花肉晾幹約1小時無水分後，可以調醬油給肉上色。如果喜歡顏色深壹點的，就多放點醬油。不喜歡就放生多抽，再加點五香粉。
10
接下來就是風幹和暴曬的過程了。第1天:剛掛起來的時候還在滴醬油，下午的時候好像慢慢幹了。......
11
第2天到第7天:這裏省略了N個單詞。......
12
第八天:已經曬的油油的~ ~ ~而且聞著很近，香味撲鼻。...
技巧
1.晾曬的第壹天，最好能看到太陽，這樣做出來的臘肉吃起來鹹味十足，香味撲鼻。
2.這種比例的臘肉肯定是鹹的，但是會存放很久。吃的時候可以在淘米水裏泡壹會，減少鹹味。
3、臘肉的幹燥濕度可以根據個人口味掌握，不喜歡太硬的幹燥時間較短。
4.客家人還跟我說，太陽暴曬壹個星期左右，要把房子收回來，裝上開保鮮袋的吊梁。過幾天可以把肉拿出來曬幾天，臘肉會更香！
5、也可以分解成小塊，裝入保鮮袋，存放在冰箱的冷凍室，方便食用和攜帶。
PS:
搓鹽，如果家裏有個男的，我們做導演就可以了~ ~ ~