喝過普洱茶的朋友都知道，普洱茶放久了會變成紅褐色。其實這是由於茶多酚氧化成紅棕色茶色素的緣故。研究表明，茶多酚和茶色素具有很強的抵抗力。
癌癥，抗氧化，雖然隔夜茶中維生素C的含量大大降低，但仍有抗病作用。普洱茶可以隔夜喝，但是壹定條件下。
1.普洱茶雖然可以隔夜喝，但不宜隔太久。如果已經超過24小時，請放棄。
第二，如果今天完成不了，明天又想享受，請按照以下步驟:
1.最後壹泡，把鍋裏的水完全倒空。壹般來說，不能喝隔夜茶的主要原因是過了壹夜的茶湯裏容易滋生細菌，但不太可能對茶本身造成影響(超過24小時就不好說了)。把幹鍋裏的水弄幹，保持葉底幹燥，就沒問題了。
2.把鍋蓋蓋牢，鍋體反過來。著名的“肉湯細菌試驗”告訴我們，是空氣中的細菌使肉湯變質。這裏我們把壺身倒過來，壺嘴朝下，這樣可以盡量避開葉底的細菌。
第二天想繼續泡茶的時候，兩次把開水倒入壺中，迅速倒掉，就可以繼續享用了。這裏快速洗茶的目的是為了盡可能多的洗去葉底可能產生的細菌，也是為了避免茶葉品質的浪費。
但不建議經常飲用:
喝茶提倡即泡即飲，無論從健康角度還是從口感角度。隔夜茶是否會致癌，目前有記載。紅綠茶含有少量的仲胺，但不致癌，但溫度合適，時間長了，茶湯會因維生素的作用而變色，甚至變酸。尤其是夏天，隔夜的茶湯往往會變成深色或深棕色，有點像。