做八寶飯的時候，食材要分開蒸嗎？主料糯米可以替代嗎？

八寶飯的配料要分開蒸，主料糯米可以代替。每個年夜飯都少不了，因為八寶飯不僅有家人團聚的意義，還有平安、長壽、幸福等各種吉祥寓意。八寶飯不僅有八種，還有多有少。要註意八寶飯的做法。融化糖漿時註意小火。不要把糖漿煮得太久，否則它會變苦。什錦菜肴通常使用鹹火腿和熏肉。這些食物通常是幹的。食用前將它們浸泡在水中，以避免幹燥和堅硬。另外，如果妳用的是鹹的物品，比如香腸，記得不要放油，因為香腸含有大量的油。

準備糯米，糖，山楂糕，蜜棗，銀杏，葡萄幹。然後將糯米浸泡4小時以上，再瀝幹水分。然後浸泡蒸籠布，擰幹水分，將糯米鋪在蒸籠布上，大火蒸20分鐘。蒸熟後取出蒸好的糯米，加糖拌勻。然後拿壹個大碗，把準備好的幹果擺出來。然後鋪上糯米，再鋪上壹層幹果，再把剩下的糯米鋪到碗裏，壓平。放入蒸鍋，大火蒸30分鐘左右。趁熱把碗拿出來倒在盤子上。四周放上銀杏，火上放個炒鍋，加水勾芡，放點糖，澆在八寶飯上。

糯米加熱兩次的目的是讓煮出來的八寶飯口感更軟糯。第壹次用電飯鍋煮飯，目的是讓糯米更好的受熱均勻，從而縮短熟糯米的後續煮飯時間。第二次加熱是和食材壹起蒸，讓食材的甜味更好的和糯米混合，糯米更好的吸收味道，讓糯米吃起來更香更甜，這兩個過程缺壹不可。

八寶飯吃起來太甜的主要原因是糖的量沒有控制好。八寶飯裏加的配料也是甜的，煮好的糯米要用白糖攪拌，最後澆上糖汁，會增加八寶飯的甜味。所以加糖的時候，壹定要加糖汁均勻。如果甜度太高，可以省略後續的糖汁，避免太甜。