家常菜紅燒肉怎麽做，蒸紅燒肉的家常菜方法詳解。

蒸紅燒肉是熱菜之壹，以五花肉為主料。紅燒肉的烹飪技藝以砂鍋為主，味道偏甜。紅燒肉是壹道著名的地方菜，充分體現了地方菜“濃油紅醬”的特色。蒸紅燒肉的常見做法1:食材:五花肉500克，小蔥4根，生姜半片。調料:冰糖50克，紅豆腐2塊，料酒，醬油，鹽，雞精。步驟:1。五花肉切塊，焯水(放入有冷水的鍋中)，然後取出洗凈。2、鍋內熱油，待三成熱時，小火，加入冰糖，翻炒出糖色。3、加入五花肉，改火，快速翻炒，糖色會均勻沾在五花肉上。4.在兩片豆腐乳中加入少量發酵乳，小火慢燉。5.用漏勺將腐乳倒入鍋中(去除雜質)，攪拌均勻。6.加入料酒翻炒，加入少量醬油(醬油不要太多，不要太黑)翻炒均勻。7.加入沒過肉面的開水(千萬不要放涼水，也不要用太多的水，保證燉壹個小時後汁液剛幹)，加入蔥結和姜片。大火燒開後，蓋上蓋子小火燉60分鐘。8.開蓋後加入少量鹽(不多，腐乳和醬油已經鹹了)，雞精調味，即可起鍋。蒸紅燒肉的常見做法:原料:五花肉1000克百葉結20根蔥1姜1桂皮1小根草果2個八角4料酒1湯匙(15ml)醬油2湯匙(30ml)醬油65438。勺(30g)鹽1/2茶匙(3g)做法步驟:1)將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱，中、小火煮20分鐘左右，使五花肉切下，用筷子將肉刺破即可。取出後換刀切成2cm的塊。2)將威尼斯結放入40度左右的溫水中浸泡約15分鐘，直至變軟，瀝幹備用。3)將油倒入鍋中，大火將油加熱至七成熱時，放入姜片、蔥段，再放入桂皮、草果、八角，將肉翻炒2分鐘，然後倒入生抽，將肉用生抽翻炒，再下料酒。4)在肉表面倒開水，大火燒開後蓋上蓋子，小火燉30分鐘。加入糖、鹽和威尼斯結，轉大火直到湯變稠。