材料？
豬肉1000克
5塊羊腸衣
200克玉米粒
洋蔥姜水130g
料酒15g
醬油15g
20克蠔油
鹽18g
40克糖
20克蜂蜜
38克澱粉
2克紅曲粉
胡椒粉適量
皮脆肉嫩？吃壹口自制的脆皮香腸？健康好吃到轉~做法？
準備食材(豬肥:瘦=2:8味道好)
將羊腸衣表面的鹽洗去，加水，放姜片，用1湯匙料酒浸泡半小時。
將蔥、姜切段，用150g清水搓幾次，放入冰櫃保存。使用時，濾出蔥和姜，取150克冰蔥姜水備用。
剁碎豬肉或用絞肉機絞碎。最好有顆粒感。加入15g醬油、15g料酒、20g蠔油，加入鹽、糖、蜂蜜、黑胡椒、澱粉、紅米粉(可選)。
將肉餡放入廚師的機器中，攪拌均勻。分四次加入冰蔥姜水，每次吸完後再加入下壹次冰水，直到餡料呈如圖所示的粘稠狀態，口感良好。(如果沒有廚師的機器，要用筷子順時針攪拌，直到肉被用力攪拌。)
倒入玉米粒，攪拌均勻。
取出腸衣，再次沖洗。
取出灌腸，填肉餡，記得在灌腸口放點肉餡，這樣容易串腸衣，脆皮香腸也不要填太滿，煮的時候容易爆炸。
把所有的脆皮香腸填滿後，用棉繩壹段壹段地綁起來。
用牙簽在每個面上戳幾個小孔，掛在通風處晾幹2小時，摸上去表面幹燥不粘手。
將幹脆皮香腸放入冷水中，加入幾片姜和1湯匙料酒，小火煮至脆皮香腸浮起，然後撈起晾幹。
烤的或者炒的都特別好吃。(圖為紅曲米粉香腸。)
圖為不加紅曲粉的脆皮香腸。
真空包裝或密封冷凍保存，食用時提前解凍。