材料？豬肉300g，豆豉150g醬油，15g料酒，15g糖，5g姜。
怎麽用豆豉炒肉？
今天我用了同濟上面的那層筋。首先我把它洗幹凈，放在小鍋裏煮壹下，撇壹下。加入兩片姜，用小火煮至可以插筷子。
如果用純瘦肉，參考肉餅湯的腌制方法。
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準備豆豉，切姜末和胡椒。
鮮辣椒有辣椒、線椒、小米，還有紅綠綠。
PS:鮮辣椒好吃。
辣到過癮。如果不吃辣，可以選擇不辣的辣椒作為美味。今天不想給孩子吃太辣的食物，就用不辣的辣椒。
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肉筋切片，鮮肉可以切丁腌制。
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燒熱炒鍋，放入油和姜(壹起放入蒜)炒香。倒入辣椒和豆豉稍微翻炒。加入肉湯，加入糖，煮沸後轉中火。
(鮮肉的話，需要火鍋涼油。先把肉炒壹下，肉就白了，待用。不用肉湯煮。)
PS:如果妳掌握不了火鍋和冷油，還有更簡單的方法。冷鍋和冷油...
鹵肉，先加油打散，鍋裏放壹點油，開小火，不要等油熱了，馬上把肉倒進去，打散的肉差不多變白的時候就上桌了，不用等它全部變白，八成就變色了，再放鍋裏炸就不會老了。
湯還剩壹半左右。把肉放進去，然後收集汁液。留三分之壹湯，改火，噴料酒和醬油。出鍋了
千萬不要放鹽在裏面。豆豉本身是鹹的，所以不加鹽已經是鹹的了。如果太鹹，就要減。我的豆豉不太鹹，可以吃。做之前壹定要嘗壹嘗，再決定放多少！！！
最後壹步就是嘗壹嘗再決定放不放醬油！
壹定要留湯，拌飯好吃！
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這樣撒上小香蔥會更美。
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