以前大部分人家裏沒有打蛋器，都是用手動打蛋器或者筷子。可以多用筷子打得快壹點。家裏沒有打蛋器，蛋清可以手工送，但是時間比較長，我家裏也經常手工送。可以用壹個塑料瓶，把底部剪成壹條粗條，然後取上面有瓶蓋的地方，就可以打了，但是通常要打很長時間。網上沒有說壹下子就好的。漏勺真的很好用，我也用它打奶油。相比其他工具，我還是建議用漏勺。
用飲料瓶，把瓶底切掉，然後把壹個圓切成壹厘米左右的長條。這個效果很明顯，裝蛋清的碗壹定要大壹點。手動發送蛋白時，記得要同向發送，千萬不要雙向發送，這樣會影響蛋白開始的時間。送走雞蛋時，雞蛋泵的轉動範圍越大，接觸的空氣越多，蛋白質的吸入速度越快。
手動打蛋器(或者幾根筷子)，重點！！！傾斜30度送，可以，能不能送，關鍵是要快速把空氣帶入蛋白中，形成穩定的氣泡。很多人無法成功打發的問題是，在打發的時候，反復同方向打發蛋清，大概打了10分鐘，還試圖用打蛋器把打好的蛋清攪起來。如果蛋清能站起來，說明妳的蛋清已經打好了。