山藥本身就是壹種高營養低熱量的食物。它富含纖維，容易讓人產生飽腹感，從而控制食欲。而且豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，對便秘肥胖相當有利。即使吃得再多也不容易發胖。
根據現代科學分析，山藥最大的特點是含有大量的粘蛋白。粘蛋白是多糖和蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健功能，能防止脂肪在心血管系統沈積，維持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生。
可減少皮下脂肪堆積，防止結締組織萎縮，預防膠原性疾病如類風濕性關節炎和硬皮病。
擴展數據:
常吃山藥的四大好處
1，健脾止瀉
冬季腹瀉是壹種常見病，有些是功能性的，與細菌和病毒感染無關。沒必要用抗生素，這個時候山藥可以發揮作用。
而且對真菌性腹瀉也有明顯效果。每天可以煮500克山藥，分兩三次吃。如果能磨成山藥粉，每次吃15g。
2、滋補強身
平時體虛的人，山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人的需求。經常吃山藥有益無害。每天吃山藥100克左右連續吃1 ~ 2個月，通過量變達到質變，慢慢起作用。
3、潤肺潤燥
久病體虛引起的慢性咳嗽，可以通過吃山藥來調和。山藥是養肺潤燥的天然產物，臨床上是治療肺虛久咳氣喘的良藥。
4、澀精止尿
遺精、尿頻都是腎虛引起的。山藥補脾的同時，還能補腎。提前吃山藥可以防患於未然，對上述冬季容易加重的疾病大有裨益。吃的簡單，不限，可以常吃。
人民網-經常吃山藥有四大好處，五類人吃了有特效。