生活水域:熱帶海岸，印度洋到西太平洋。
地理分布:斯裏蘭卡、孟加拉灣、印度尼西亞、中國南海、澳洲北部及其他海域。
體型:細長，側面略扁，細長錐形頭，長橢圓形眼睛，大嘴裂，吻長而尖。體表無鱗，光滑柔軟，有明顯的側線孔和小圓點。胸鰭、背鰭、臀鰭發達，後部與尾鰭相連。背側為銀灰色或褐色，下側和腹部為乳白色，背鰭和尾鰭邊緣為黑色，胸鰭為橙色。壹般長度為50厘米，最大長度為80厘米。"
常見的食用大型門鰻鱺是清門鰻鱺(像C. talabonoides)和黃門鰻鱺(C. talabon)。
它壹年到頭都在生產。
皮軟、色灰黃色、肉質細膩、無異味為佳。
壹般采用低溫保存法。洗凈後用鹽腌制，瀝幹，裝入保鮮袋，再放入冰箱保鮮。
是壹級食用魚，肉質細嫩，是非常有名的制作魚卵的材料。魚鰾可以用來做魚肚。
避開人群:大部分人都適合吃。特別適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。風濕性關節痛、四肢酸軟、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化的人可以多吃。
門鰻有許多魚刺，所以處理時要小心。
我來詳細解釋壹下門鰻加魚的處理方法:
用左手中指關節鉤住門鰻，
然後右手拿刀，在鱔魚的喉嚨和肛門處劃了壹刀。
然後將方竹筷子插入咽喉刀口，用力將內臟卷出；
用手摳出腮，將鱔魚放入大盆中，倒入開水中浸泡。當粘液凝固後，用幹布或小刀去除鰻魚的銀鱗，最後用清水沖洗數次。
清蒸鰻魚
1.海鰻去口去尾，去內臟去腮，洗凈備用。
2.沿著尾部把壹半的肉從骨頭上分開。
3.撒上鹽，腌制半小時
4.撒上姜絲，煮壹勺酒。
5.蒸20分鐘。
6.撒上味精和蔥花，即可食用。