低筋粉是低粉的簡稱，也叫蛋糕粉，日語中稱為稀粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉。它通常被用來制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。
海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋面粉沒有強度，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別扁。低筋面粉類似於日常生活中的蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白含量低於9.5%的面粉，具有養心補腎、清熱解渴的作用。
澱粉可以被認為是葡萄糖的高聚物。澱粉不僅可以食用，還可以用來制造糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。它也用於制備印花糊料、上漿織物、上漿紙和壓制藥片。可從玉米、紅薯、野生橡子、葛根等含澱粉物質中提取。2000年我國澱粉產量僅為455萬噸，2010年超過19萬噸。澱粉行業協會公布的數據顯示，過去8年，我國玉米澱粉產量年均增速為11%，20122萬噸，同比增長1.92%，增速明顯放緩。
從澱粉的產業結構來看，目前國內澱粉壹半以上用於生產澱粉糖，剩余澱粉用於生產啤酒和紙張，各占8%，食品加工、變性澱粉和醫藥生產各占7%，剩余澱粉用於出口和多元醇行業。從這些下遊產業可以延伸出來的終端產品更加多樣化。綜上所述，飲料、乳制品、食品、糖果、啤酒、造紙、紡織等行業占比最大。因此，這幾年這些行業的發展可以從壹個側面反映澱粉行業的發展軌跡。這就是低筋面粉和澱粉的區別。