2扇貝的營養價值是什麽？1.扇貝中含有壹種可以降低膽固醇的物質，這種物質可以抑制肝臟中膽固醇的合成，加速膽固醇的排泄，因此可以降低體內的膽固醇水平。
2.扇貝還富含不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)，俗稱“血管清道夫”，可減少血栓和動脈硬化的發生；DHA(二十二碳六烯酸)，俗稱“腦黃金”，不僅能促進大腦發育和智力發育，還能降低癡呆癥的發病率。
3扇貝的飲食要忌口:壹般人群都可以吃，尤其是高血脂人群和甲狀腺腫大、支氣管炎、支氣管炎的人。有胃病等疾病的人。
忌:①貝類多為毛發，有慢性病者慎食。②有人認為貝類性寒涼，脾胃虛寒的人不宜多吃。
4扇貝怎麽吃扇貝的閉孔肌是幹貝，廣東人也叫它瑤柱。扇貝有健脾的作用。具有滋陰補腎的功效，是壹種營養豐富、味道鮮美的保健食品。當用於給嬰兒、兒童或老人做湯或粥時，它是有營養的和容易消化的。新鮮扇貝最常見的方法是蒸和扇。
1，蒸:蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵菜經典之壹，色澤鮮艷，味道鮮甜。
豆豉蒸扇貝比蒜蓉粉絲蒸扇貝略重，但有開胃助消化的特點。
清蒸扇貝雞蛋湯、豆腐腦清蒸扇貝可以補充蛋白質，適合兒童、青少年、老年人食用。西葫蘆扇貝脯的做法是將西葫蘆切成筒狀，中間挖出核，做成圈狀，塞上軟帶子，蒸熟，用調料勾芡。
扇貝發菜的做法和之前的“發菜蠔油”壹樣，也是“發財”的意思，所以婚宴上經常見到。
2、湯:常用扇貝，如結瓜瑤柱瘦肉、冬瓜扇貝燉田雞、瑤柱冬瓜燉鴨湯等。，有健脾利濕的作用，特別適合春夏飲用。