玉米粉蒸餃怎麽做？
主料是玉米粉1000g，韭菜250g，蝦皮15g，泡水粉絲200g，瘦豬肉200g。輔料為豬油50克，香油5克，面醬、精鹽、味精、花椒粉、面粉適量。制作點1，韭菜洗凈剁成粉；蝦皮用水沖洗幹凈，擠出水分；將泡過水的粉絲切碎；將瘦豬肉洗凈，剁成糊狀。2.將所有碎料混合，倒入熱豬油和香油，然後拌勻。3.將鍋放在大火上，加入659ml清水燒開，慢慢撒上玉米面，然後倒在案板上晾壹會兒，再用手揉搓；以小麥粉為粉，揉成細條狀，放入80劑，將劑口朝上，撒上壹層白面粉，用手將劑壓平，用直徑10cm的搟面杖搟成圓餅，將餡包成餃子形狀，上蒸籠蒸三四十分鐘。
練習2
材料:小麥粉200克，玉米粉50克，蝦50克，火腿腸半根，韭菜150克，雞蛋1個，胡椒粉，鹽，香油，植物油。蒜泥紅醋汁法1，韭菜洗凈，控幹水分。2.將玉米粉和小麥粉攪拌均勻，形成冷水面，靜置半小時。3、雞蛋打散，植物油加熱，油炸，用木鏟碾成碎末。4.韭菜、蝦仁、火腿腸切碎，加入雞蛋，加入花椒粉、鹽、香油，攪拌均勻。制成餡料。5.在案板上撒上面粉，將面團揉成條狀，切成小劑量。6.搟成稍微厚壹點的面團，把餡放進去，兩邊捏壹下。7.將包好的餃子放入開水鍋中蒸，大火10分鐘，小火15分鐘。8.蒸好後蘸汁或者澆汁吃。