選對蓮藕。蓮藕越嫩越好吃，又脆又爽口。建議選擇九孔蓮藕，含水量高，口感酥脆，炒後不會發柴。將蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，不僅美觀，而且更容易入味。
準備食材，主角蓮藕都有，配角也不容忽視。青椒和胡蘿蔔切絲，姜和蒜切片，準備壹些蔥花。調料必不可少，準備醬油、生抽、蠔油各壹勺，鹽、糖、雞精適量。如果想讓蓮藕更美味，還可以準備壹勺料酒。
在鍋裏熱油。油熱時，放入姜片和蒜片，炒香。然後放入蓮藕片翻炒。將蓮藕片翻炒至斷絲微透，再放入青椒和胡蘿蔔絲繼續翻炒。所有的蔬菜炒好後，妳就可以調味了。將生抽、老抽、蠔油、料酒依次倒入鍋中，攪拌均勻。多次加入少量鹽、糖、雞精，翻炒入味，根據自己口味調整。
撒上蔥花，翻炒幾下即可食用。青椒胡蘿蔔炒香蓮藕做好了。
現在，讓我們總結壹下要點:
選對蓮藕:選擇九孔蓮藕，切成均勻的薄片。
食材豐富:青椒、胡蘿蔔、姜蒜、蔥花缺壹不可。
調料適量:生抽、老抽、蠔油、料酒增香增鮮，鹽、糖、雞精調和口味。
火候控制:中火翻炒蓮藕，保證酥而不糊。
適當調味:翻炒入味，根據個人喜好調整鹹淡甜味。
掌握了這幾招，妳也可以在自家廚房輕松做出酒店級的蓮藕炒青椒胡蘿蔔。趕快試試吧，相信妳會成為壹名廚師的！