首先，朋友們在購買魚腥草時，要盡量選擇較嫩、較白、易切的，把魚腥草的老根、老須掐掉，然後用手挑成大小合適的段，用清水洗幾遍。朋友們壹定要把魚腥草表面的沙子清理幹凈，用清水沖洗幾遍，然後放在更大的碗裏，加入適量清水。浸泡約10分鐘。到時候把魚腥草從碗裏撈出來，瀝幹水，把碗裏的水倒掉，用紙巾把碗裏剩余的水全部擦幹凈。因為這個碗後面要用來攪拌，所以不要在碗裏留下任何水漬，否則涼拌魚腥草的味道就不那麽好了，朋友們在這裏盡量選擇大壹點的碗。
然後，朋友們把大蒜剝皮後，用清水清洗幹凈，先用小刀搗碎，再用刀切成蒜末。香菜用清水洗凈後，用刀切成段。小夥伴們需要註意香菜的選擇，選擇新鮮的香菜，這樣香菜的香味會更濃郁。將切碎的大蒜和分段的香菜放入壹個大碗中。
接下來，朋友們需要在碗中加入少許醬油、少許香醋、少許香油、少許耗油、少許花椒油、少許花椒油、少許食用鹽和少許糖，用筷子攪拌均勻。如果不是辣的朋友，盡量少放花椒油和花椒油，因為花椒油和花椒油還是很辣的，但是如果不放辣椒的朋友，但是，如果朋友不喜歡油耗的鹹味，可以不用油耗，油耗要鹹。如果朋友們放油食用，就要減少食用鹽的量，否則涼拌魚腥草會很鹹。
這樣壹盤麻辣爽口的涼拌魚腥草就做好了，吃起來很脆！