八寶豆腐的做法
材料
豆腐50克，雞胸肉40克。
蝦40克，火腿25克。
香菇(鮮香菇)25g，豌豆25g。
幹貝25克，冬筍25克。
調味品
蛋清40g，鹽10g。
豌豆澱粉20g，蔥15g。
味精1g，胡椒粉1g。
工作方法
1.首先要把準備好的雞胸肉的筋去掉，然後徹底清洗幹凈，再切成大小合適的丁狀。
2.蝦洗凈，按幹水分與雞胸肉混合，配蛋清，加精鹽和幹澱粉，做成雞胸肉蝦醬。
3.火腿、香菇、冬筍都用小指甲切成薄片，洋蔥切成花。
4.然後我們會把白豆腐片去掉表面和糙皮，然後切成丁，加入湯鍋和鹽煮開備用。
5.鍋置火上，加入雞湯700g，加入火腿、香菇、冬筍、蒸幹貝、豌豆、豆腐丁，加入精鹽、味精、胡椒粉煮沸，調好味，撇去浮沫。
6.用20克濕澱粉(澱粉10克水)稀釋果汁，放入湯碗中。
7.鍋裏燒開水，放入雞丁、蝦仁煮熟，舀入豆腐湯，放入蔥花，倒入雞油。
魚香豆腐
材料
壹塊豆腐，三塊木耳。
胡蘿蔔、糖、鹽。
醋、澱粉、蒜各3塊。
韭菜，番茄醬。
工作方法
1首先將準備好的豆腐切成大小合適的塊狀，然後適當的用鹽水浸泡，這樣豆腐就不容易散開。
2.將木耳浸泡在發切絲中，胡蘿蔔切絲，青蔥切碎，大蒜切碎。
3.將2湯匙糖、1湯匙醋、2湯匙番茄醬、2湯匙水和1湯匙醬油混合成汁備用。
4.豆腐從鹽水中取出並瀝幹。
5.熱鍋放油冷卻，放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔和木耳翻炒，聽到木耳的響聲，將豆腐炒至金黃色。
6.將調好的汁放在小火上，放壹勺鹽。
7.湯濃後關火，撒上小蔥。