備用食材:花生300克，幹紅辣椒5個，花椒1小把，八角1，糖適量，鹽少許；
制作過程:第壹步，準備適量的花生，用冷水泡差不多壹個晚上，第二天倒掉水，用手使勁搓，花生的紅顏色很容易被搓掉；
第二步，在揉皮的過程中，將花生壹分為二。如果有的話，需要對半切開，然後把花生鋪在容器上，晾幹表面的水分。
第三步，放入冰箱冷凍3小時，冷凍後取出，鍋中加入適量食用油，將處理好的花生放入油鍋中，炸至微黃後取出；
第四步，控制裏面的油，再往鍋裏放壹點食用油，將涼油放入剁碎的幹紅辣椒、花椒粒、八角，開始小火炒，炒出香味時放入花生；
第五步，快速攪拌均勻，然後根據個人口味加入壹些鹽和糖調味，翻炒均勻，待花生金黃後關火出鍋。
邊肖總結:作為四川的風味小吃，酒精花生不僅幹脆，而且因為制作過程中加入了辣椒，還帶有淡淡的辣椒香味。味道好的沒什麽好說的。雖然酒精花生壹般用來做配菜，但是很好吃，追劇的時候吃是非常不錯的選擇。所以，對於喜歡吃醇花生的朋友，非常推薦自己學著做，放心用料。
烹飪技巧:
1，花生需要提前泡在水裏，方便去皮，但是註意要用冷水泡，不要用熱水。如果用熱水浸泡，花生容易脹大，更難剝開，所以用冷水浸泡是正確的選擇；
2.直接在鍋裏炒花生是不對的。牢記1的技巧，就是提前把花生放在冰箱裏冷凍壹會兒，這樣炸出來的花生會更脆更好吃；
3.第壹次炒花生的時候，時間不要太長，炒到稍微變色就可以了。炒香料時，註意用小火慢炒，防止炒糊。糖和鹽的量可以根據個人口味來控制。