雞燉蘑菇是典型的東北名菜。它代表了東北菜，更準確的說是黑龍江省和吉林省的名菜，也是東北人招待貴賓不可或缺的美味佳肴。正宗的東北雞燉蘑菇，左右兩邊都可以做成壹盤。還可以加點粉條進去，味道很q彈。那我給大家分享壹下雞燉蘑菇的具體做法。
雞腿洗凈切塊，流水下沖洗幹凈，用清水浸泡半小時左右，去除血水。將幹蘑菇提前浸泡在水中。如果沒時間泡，也可以直接放在鍋裏，用水煮，讓它們變軟。取出後在流水下沖洗幾次。反復按，然後把茶樹菇泡在水裏，鍋裏倒涼水，放入雞塊，煮到水開，去血沫，洗凈，然後鍋裏倒油，放入蔥，姜，葉子，八角桂皮紙，先炒出香味，再放入我們的雞塊，再放入雞肉燉蘑菇。
榛蘑呈傘狀，淺土黃色，老了呈褐色。蓋子中間有扁平或直立的鱗片，老化後近乎光滑，蓋子邊緣有放射狀排列的條紋。揭開蓋子可以看到蘑菇的白色果肉。香菇柄細長呈圓柱形，底部有壹小塊，被譽為山珍海味之王，是壹種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學專家對香菇都有著名的評價。隨著現代醫學和營養學的深入研究，香菇的藥用價值被不斷發掘。