草雞壹般選擇1-2歲，雞肉堅韌，風味十足。肉不死，味道鮮美。用鹽和胡椒粉腌制烹飪後，不會出現腿肉太爛，胸肉當柴燒的情況。治療野雞壹定要用開水燙壹下，可以使其表皮疏松，便於制鹽。壹厘米放入適量鹽和料酒，小火燉。水快幹的時候，放點胡椒粉進去。加胡椒粉會增加味道。最好不要用高壓鍋，肉太爛，缺乏彈性口感。
最重要的是選擇青嫩的小香蔥，香味十足，準備好調料和9勺鹽；胡椒粉2勺；生姜6片；料酒10勺；洋蔥壹個，八角三個；半勺五香粉；糖4湯匙；味精4勺；直接在水裏煮。將腌制好的雞腿從冰箱中取出，用清水將雞腿沖洗幹凈，準備壹個小桶或高壓鍋，加入適量的水、鹽和胡椒粉，燒開後放入壹只公雞，再次將水燒開，調成小火燜5-8分鐘，關火燜10分鐘左右，鍋內放水，將雞腿放入姜和蔥，燒開去除浮沫，轉中小火。
攪拌均勻塗在鴨肉上，放入冰箱腌制4小時。放入鍋中蒸30分鐘。冷卻後切成小塊。好吃。固化後，妳應該用水洗它。如果雞腿水分太多，腌制過程中鹽會全部掛掉，導致雞腿太鹹。簡單家常的鹽水雞，喜歡就做吧。