需要準備的食材有:純牛奶、蛋白質、糖。下面是做雙皮奶。
把牛奶倒進鍋裏加熱，小火就好了。不要煮牛奶。否則會直接影響口感和味道。將火加熱後的牛奶倒入小盤中，放在溫度正常的區域，可以慢慢形成奶皮。這段時間可以撒兩個蛋白，放糖進去。可以給雙皮奶稍微調壹下口味。之後，將冷牛奶放入碗中，慢慢倒入蛋清中。在這整個過程中，註意慢慢倒。這樣做的效果是把成型的奶皮留在碗裏。
將已經倒回家的牛奶和蛋清攪拌均勻，沿著碗的邊緣將攪拌好的牛奶和蛋清的混合液再慢慢倒回碗中，剛放好留在瓷碗中的第壹層奶皮就會慢慢浮到上面。然後鍋裏放冷水，碗放蒸鍋裏，開中火，煮開後蒸15到20分鐘。如果擔心蒸汽不足，可以在碗上蓋上最上面壹層保鮮袋，這樣會讓雙皮奶凝結更強烈。
時間到了就可以關爆了。這個時候，妳就不用急著掀蓋子了。妳應該把雙皮奶放進鍋裏，再悶五分鐘。那是因為雙皮奶有壹個融進溫度的時間，否則壹出鍋，很可能牛奶的皮就會熱脹冷縮而破裂。五分鐘就能吃完。如果覺得原味甜，想提升口感，可以加入小紅豆、青芒等食材，提升口感的質感。作為甜品，雙皮奶無論是熱的還是冷的，都是壹道美味的甜品。